金蝶快餐连锁行业信息化需求分析

快餐连锁行业发展概况

　　全国餐饮营业额每年以18%的比例上升，而连锁快餐的营业额比例也正在逐步增加。从整体快餐经营方式来看，快餐也向多元化、细分化和个性化趋势发展。快餐企业要在市场占据一定地位必须开拓经营领域，创新发展模式，提高便利快捷、品种个性、品质稳定、营养均衡和管理规范的水平，才能让快餐企业得到不断的发展和壮大。另外，快餐迅猛发展必须要求企业规模化与标准化，对品质标准控制和集中采购配送的要求更高，信息化快餐管理体系的规划将是不可缺少的重要因素之一。而金蝶快餐连锁管理系统正是适应了社会的发展，让企业建立标准化，科学化、规范化的管理体系，满足企业由单店管理到连锁管理，并结合整体财务、中央配送的管理需求，满足企业100%的产品配送目的。为我们传统餐饮文化注入了新的生机与活力，使企业的经营管理跃上了一个新的台阶，实现快餐企业管理新时代的飞跃。配送的要求更高，信息化快餐管理体系的规划将是不可缺少的重要因素之一。而金蝶快餐连锁管理系统正是适应了社会的发展，让企业建立标准化，科学化、规范化的管理体系，满足企业由单店管理到连锁管理，并结合整体财务、中央配送的管理需求，满足企业100%的产品配送目的。为我们传统餐饮文化注入了新的生机与活力，使企业的经营管理跃上了一个新的台阶，实现快餐企业管理新时代的飞跃。 快餐连锁企业的管理难点 快餐连锁门店管理难点 1.效率难以提升：快速的门店点单结账操作、快速的出品打印、快速的产品配送、快速的财务分析数据，已成为快餐连锁企业的核心工程。然而，手工点菜、传统的收银方式，以及原始的手工传单方式大大降低了营业效率，且容易出现错单、丢单、跑单问题。 2.管理不规范：员工流动性大，新员工培训耗时，业务管理流程难以规范。 3.成本居高不下：食品原料价格持续上涨，楼面、采购、供应链没有形成规范的业务流程，采购物料繁多且琐碎，厨房出品用量难以控制，成本控制过程难以把控。 4.营业数据无法准确实时：管理者无法及时准确获得营业数据分析、业务发展趋势，因而无法做出科学决策，使企业处于被动状态。 快餐连锁集团管理难点 1.会员数据不能同步，会员卡的实效性低。 2.实现中央配送管理是连锁快餐企业降低成本、稳定原材料质量的必须途径，总仓和门店分仓的整个配送管理流程复杂，数据量大，财务难以管控。 3.对于快餐连锁来说，分店的数量太多，总部难以管理所有分店的营业数据，而且财务系统与前台营业不能链接，财务工作耗时、耗力，效率低下。 4.无法掌控加盟店真实的营业数据和财务数据。 5.无法对外卖实行有效、及时的管理，更无法跟踪订餐电话等情况。 快餐连锁企业信息化需求分析 快餐企业一旦形成连锁，采用的管理方式和单店管理方式将完全不一样，企业在维持单店正常运营的同时，将更重视基于集团层面的数据管控和中央会员、中央配送。 门店的管理需求分析 1.提升营业效率：要求涉及完善流程的同时，保证点菜、收银和出品的效率，提高门店的翻台率。 2.规范管理：应对员工流动性大，人员个性强等问题，门店要严格规范流程、权责、绩效考核等制度。 3.降低成本：门店的盈利和成本息息相关，必须设法降低材料成本。 4.提高营业数据实时性：门店的营业情况，还有相关的交接班、日结数据要求快速、准确提供。 行业竞争越来越激烈，企业需一套完整会员营销方案，建立集团会员档案为企业提供指导性的营销数据，避免客户的流失。没有电脑的情况下，充其量只能手工帮会员打折、扣减会员的预存消费次数。不但缺乏准确性，使企业与客户造成直接损失和矛盾，更不能实现多店会员一卡通消费。 中央会员管理需求分析 1.每个分店都有大量的会员信息，而且有部分是重复的，总部需要花费大量人员及时间进行统一管理。 2.新业务、新产品的推广不能及时向目标会员宣传是连锁企业快速发展的最大障碍，需要进行大量的人力物力进行推广。 3.连锁快餐的储值消费，积分兑换礼品要保证数据统一、准确、同步，用人手根本不可能实现。 中央配送管理需求分析 1.原材料多而复杂，需要繁琐的统计工作，更重要的是要保持准确。 2.缺少采购依据，采购少了影响营业额，采购多了造成浪费，需要准确了解各分店每天的营业明细，从而预测出用料情况。 3.供应商太多，同一样材料可能有几个供应商，不同分店供应商也不一样，通过对供货商的分析，保证原材料质量和价格，从而保证了整体出品和成本控制。 4.若快餐连锁企业建立中央仓库，则相应的采购、入库、审批、发货、物流和财务等流程都会产生繁多的工作环节，人力难以完成。 集团数据管理需求分析： 1.各分店的营业数据通过人力整理，再发送到总部汇总，效率低下，导致总部管理层不能及时准确了解分店的运营情况。 2.权责无法做到统一、价格无法集中管控、菜牌无法集中管理。 3.店面营业、人员绩效、库存存货、顾客消费信息、菜品销售状况数据无法实时汇总。