说到传统小吃,一般人会想到“好吃”、“便宜”,说到传统小吃的经营者,一般人能想到的,无外乎“黄太吉”煎饼的赫畅、“西少爷”肉夹馍的孟兵、宋鑫之类的餐饮大腕。
黄太吉和西少爷都是传统餐饮运用互联网思维成功后的典型代表,他们从小吃着手,却做成了数十亿的大生意,投资更是滚滚如潮!
可是,如果没有“大腕”们那么强大的资金链、没有丰富的人脉关系、没有脑洞无线大的idea、没有特别能叨叨的领导人,传统小吃究竟要如何经营,才能在难搞的日子里笑出声呢?
今天,给大家分享一个实例,看看那些“名不经传”的传统小吃是怎么逆袭成功的!!你可能不知道它是谁,但是,它的经营模式,是可以复制的!然后,它叫华辉拉肠……
拉肠里的“劳斯莱斯”
是如何修炼成精的?
1996年,华辉拉肠还是一间经营拉肠和生滚粥的普通小食店,如今,48家分店已经在沈阳遍地开花。
俨然,华辉拉肠已经成为沈阳特色小吃的代名词,点赞率越来越高。正所谓不破不立,它的成功,首先要得益于它所坚持的“变”与“不变”。
二十年来,“不变”的是匠心做美食,包括为了肠粉皮的韧性,坚持使用增城地区的肠粉专用米;而时刻以客户为中心,顺应时代潮流,借助互联网为用户提供最便捷的消费体验,则是华辉坚持的“变”。
最近,华辉拉肠又做了件“大变”的事,那就是携手支付宝口碑,打造智能餐厅!
2015年12月,华辉40多家门店全面上线支付宝,受到顾客的普遍好评,纷纷表示结账速度提高,不用再担心找零的问题。
“使用支付宝收款,不仅提高了收银员的收银速度,而且减轻了收银员压力,华辉总监表示:“无论是支付宝到账速度,还是财务对账、账目明细,再到业务人员、物料的支持, 都优于其他平台。
未来,华辉将携手支付宝口碑,开展更深入的合作。从原来的扫描二维码支付,拓展到无线点餐,使顾客能获更加好的用餐感受,并通过支付宝会员的积累,研究客户习惯,为后续多家门店的发展提供基础。
去年双12期间,华辉提前一个月进行活动策划,并按策划节奏执行,创造了开业以来从未有过的人流高峰。
通过双十二的数据积累,华辉与支付宝口碑进一步合作,通过口碑开放平台的优秀参与者雅座旗下的互联网产品——小雅CRM构建了华辉的会员营销系统。
2016年1月份制作软件开始,华辉对积累的会员数据进行自主营销,并希望通过设置满返活动提高客单价,通过为期10天的活动,客单价提升21%,活动会员二次消费频率增加2.5倍,达到非常满意的活动效果。
截止到2月中旬,通过短短的2个半月时间,已经积累会员近10万,为以后华辉的数据化营销做好铺垫,小雅CRM功不可没。
传统小吃做营销,确实比一些大型餐饮连锁要难一些,但是,难并不意味着不可能实现,站在互联网的风口,猪都会飞,不破不立,打破现有模式框架,勇于尝试新工具、新手段,一切皆有可能……
小雅CRM是支付宝开放平台上的免费应用,由雅座开发提供。
小雅CRM可免费开通提供给商家使用,主要用于餐厅管理到店支付宝支付顾客,并提供各类营销服务,提升顾客到店支付笔数,培养顾客的忠诚度。
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